Parma si prepara alla Cena dei Mille: un evento di gusto e solidarietà

Parma si prepara a vivere un evento di grande prestigio gastronomico con la settima edizione della Cena dei Mille, in programma l’8 settembre nel cuore del centro storico. Quest’anno, a guidare la cucina sarà il rinomato Gennaro Esposito, chef due stelle Michelin e patron de La Torre del Saracino a Vico Equense, il cui nome si aggiunge a un elenco di illustri colleghi che hanno partecipato in passato, tra cui Carlo Cracco e Chicco Cerea.

I biglietti per la serata sono andati esauriti in soli sei minuti, un chiaro segno dell’attrattiva dell’evento, che l’anno scorso aveva registrato un sold out in quasi un’ora. La manifestazione attirerà visitatori non solo dall’Italia, ma anche dall’estero, con oltre 80 biglietti acquistati da appassionati provenienti da Europa, Stati Uniti e Australia. Parte del ricavato sarà devoluta in beneficenza, sostenendo l’Emporio solidale di Parma.

La serata avrà inizio con un aperitivo conviviale, articolato su 18 postazioni, di cui dodici dedicate al food e sei al beverage. Tra le postazioni alimentari, sei rappresenteranno le filiere della Parma Food Valley, con prodotti iconici come il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di Parma, mentre le altre sei metteranno in mostra consorzi di tutela e produzioni tipiche, come il Culatello di Zibello e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.

Il menu della serata è un vero omaggio alla tradizione culinaria locale. L’antipasto, creato da Parma Quality Restaurants, sarà una vellutata di pomodoro con verdure croccanti, gambero e olio al basilico, mentre il primo piatto, firmato da Gennaro Esposito, prevede una minestra di pasta mista con pesci di scoglio. Il secondo piatto, presentato da Chef to Chef Emilia Romagna e illustrato da Massimo Spigaroli, sarà un Bue bianco con pesca di vigna e tartufo di Fragno, un piatto che celebra la memoria contadina locale.

Per concludere la serata in dolcezza, il dessert a cura di Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana, sarà l’Oro della Bassa, una panna cotta al meliloto con crema inglese al polline, scelta che racconta la ricchezza vegetale della Bassa. Le portate saranno accompagnate dalle bollicine del Consorzio del Franciacorta e dai vini del Consorzio dei Vini dei Colli di Parma.

La preparazione e il servizio coinvolgeranno almeno 200 tra cuochi e camerieri, e per la mise en place, Bormioli Luigi fornirà mille sottopiatti in vetro opale decorati con richiami all’Ospedale Vecchio di via D’Azeglio, che i commensali potranno portare a casa come souvenir. Inoltre, Coccinelle realizzerà mille braccialetti numerati in pelle per i partecipanti.

Questa iniziativa è promossa dalla Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy e dal Comune di Parma, e si inserisce in una strategia di valorizzazione del territorio. Nel settembre 2025, la città ha registrato oltre 47mila visitatori, con un incremento del 21% rispetto all’anno precedente, e si prevede che eventi come la Cena dei Mille possano contribuire ulteriormente a questa crescita. A supporto di tali iniziative, è stata avviata la Fondazione Parma Welcome, una nuova Destination Management Organization che mira a coordinare le politiche di accoglienza e promozione turistica, favorendo la destagionalizzazione delle presenze sul territorio.